Máy làm đá công nghiệp tạo thành một liên kết quan trọng trong chuỗi các hoạt động trong một nhà hàng hay nhà bếp. Máy làm đá viên là một trong những khoản chi lớn nhất trong ngân sách. Vì vậy, việc lựa chọn một thiết bị phù hợp với nhu cầu và tình huống cụ thể là vô cùng quan trọng. Hướng dẫn này nhằm giúp bạn chọn máy làm đá phù hợp.

Kích thước máy làm đá công nghiệp

Chọn đúng máy làm đá công nghiệp là quyết định quan trọng nhất bạn sẽ phải đưa ra trước khi đặt hàng. Ngoài việc thu hẹp không gian trong nhà hàng hoặc nhà bếp, bạn cần mua đúng máy làm đá và thùng đá để đảm bảo bạn có thể theo kịp nhu cầu cao nhất.

Số người trung bình bạn phục vụ một ngày cộng với việc sử dụng hàng ngày của nhà bếp sẽ cho bạn ý tưởng về số lượng đá bạn cần trong khoảng thời gian 24 giờ. Đảm bảo doanh nghiệp luôn có đá theo ý của mình đòi hỏi phải xem xét cẩn thận về không gian lưu trữ và năng lực sản xuất.

Thùng đá

Một thùng đá quá lớn sẽ dẫn đến rất nhiều đá tan, khiến lãng phí. Nhưng một thùng đá quá nhỏ đồng nghĩa với việc bạn sẽ đá để sử dụng vào giờ cao điểm. Điều quan trọng là đạt được sự cân bằng tốt giữa sản xuất và lưu trữ nước đá.

Lưu trữ đá rẻ hơn so với làm đá. Nói cách khác, một thùng đá lớn hơn khiến bạn có một ít đá còn sót lại sau khi nhu cầu cao nhất hiệu quả hơn một máy làm đá phải sản xuất 24/7 để theo kịp.

Cũng tính đến sự tăng trưởng trong tương lai của doanh nghiệp khi quyết định mua máy làm đá công nghiệp. Một máy làm đá tốt, nếu được bảo quản đúng cách, sẽ tồn tại ít nhất 10 năm. Thông thường nên thêm 10% - 20% vào nhu cầu công suất cao nhất để phù hợp với sự phát triển trong tương lai. Một số máy làm đá cũng đi kèm với các thùng có thể xếp chồng lên nhau cho phép bạn thêm không gian lưu trữ khi nhu cầu về đá tăng lên, tăng thêm tính linh hoạt.

Làm mát bằng không khí so với làm mát bằng nước

Máy làm đá viên công nghiệp sử dụng hai phương pháp để làm lạnh nước thành đá: làm mát bằng nước và làm mát bằng không khí. Cả hai loại máy đều có ưu và nhược điểm.

Máy làm mát bằng không khí: 

• Giá cả phải chăng và dễ cài đặt hơn
• Thường ít tốn chi phí vận hành
• Tăng nhiệt độ trong phòng và phải làm việc nhiều hơn trong môi trường nóng

Máy làm lạnh bằng nước: 

• Đắt hơn và khó cài đặt hơn

• Có thể hoạt động hiệu quả trong môi trường nóng

• Yên tĩnh

Bảo trì máy làm đá

Hầu hết các máy làm đá công nghiệp đều được trang bị lớp lót chống vi khuẩn ở nơi sản xuất và lưu trữ nước đá. Những lớp lót này ức chế sự phát triển của vi khuẩn, nấm mố. Tuy nhiên, bạn cần thường xuyên vệ sinh máy làm đá. Làm sạch hoàn toàn thùng đá và các bộ phận ít nhất mỗi tháng một lần.

Cũng thường xuyên làm sạch quạt ngưng tụ (trên các thiết bị làm mát bằng không khí) và bộ lọc không khí nếu thiết bị có. Trên cả hai thiết bị làm mát bằng nước và không khí, thường xuyên làm sạch các dòng nước để ngăn ngừa sự tích tụ khoáng chất hoặc vi khuẩn.

Bạn có nên sử dụng máy lọc nước?

Lắp đặt bộ lọc nước với máy làm đá công nghiệp đã trở thành một thông lệ tiêu chuẩn trong những năm gần đây. Hầu hết các nhà sản xuất đều khuyến khích thêm hệ thốnglọc nước vào máy làm đá.

Hệ thống lọc nước giúp: 

• Cải thiện hiệu suất và tuổi thọ của máy làm đá
• Hương vị tốt hơn cho các loại đồ uống
• Giảm nguy cơ hỏng hóc