Từ các cơ sở ăn uống tổ chức lớn, đến các nhà hàng nhỏ, tủ đông có thể vừa cải thiện chất lượng và tốc độ phục vụ, vừa giúp bạn tiết kiệm tiền. Tủ đông là thiết bị được sử dụng nhiều nhất trong nhà bếp. Điều quan trọng là phải tìm cấu hình phù hợp của loại cửa, máy nén và kích thước tủ phù hợp hoàn hảo với nhu cầu sử dụng.

Tủ đông công nghiệp có nhiều loại: tủ đông 2 cánh, tủ đông 4 cánh Berjaya. Tủ có thiết kế dạng cánh inox hoặc cánh kính phù hợp với nhiều nhu cầu sử dụng.

Vị trí máy nén

Máy nén khí hút không khí xung quanh để điều chỉnh nhiệt độ bên trong, không khí đến càng ấm, máy nén phải hoạt động càng nhiều. Khi không khí ấm tự nhiên tăng lên và không khí lạnh giảm dần, máy nén khí gắn trên và dưới sẽ tốt hơn trong một số môi trường nhất định.

Máy nén khí gắn phía dưới:

Kéo trong không khí mát hơn, lý tưởng cho môi trường nóng.

Chiếm một số không gian lưu trữ, nhưng kệ dưới cùng cao hơn, và dễ dàng tiếp cận hơn.

Máy nén có thể bị tắc do bụi, bột hoặc dầu mỡ từ sàn nhà.

Máy nén khí gắn trên:

Kéo trong không khí ấm hơn, tốt hơn cho môi trường mát hơn.

Máy nén ít có khả năng bị tắc hơn so với máy nén được gắn phía dưới.

Loại cửa

Khi chọn loại cửa bạn nên xem xét vị trí của lối vào, cửa ra vào và các thiết bị khác, cũng như các lối đi trong nhà bếp. 

Chất liệu cửa

Cả cửa inox và cửa kính đều có những ưu nhược điểm mà bạn sẽ muốn xem xét.

Cửa inox:

• Dễ lau chùi hơn cửa kính.
• Cách nhiệt nhiều hơn kính.
• Đạt được hiệu quả năng lượng nhưng mất khả năng hiển thị sản phẩm.

Cửa kính:

• Có thể xem nội dung trước khi mở cửa
• Ít cách nhiệt hơn cửa inox.
• Đạt được khả năng hiển thị sản phẩm nhưng mất hiệu quả năng lượng.

Các tính năng khác:

Vòng đệm có thể tháo rời: Vòng đệm kín xung quanh cửa tủ để giữ không khí lạnh được khóa bên trong. Một số tủ có miếng đệm cửa có thể tháo rời dễ dàng, để nhanh chóng làm sạch và vệ sinh.

Bộ điều nhiệt kỹ thuật số: bộ điều nhiệt kỹ thuật số cung cấp các chỉ số chính xác hơn và giúp dễ dàng theo dõi và điều chỉnh nhiệt độ.

Lắp đặt

Bước đầu tiên là đưa thiết bị vào tòa nhà. Các thiết bị có thể vừa với cửa ra vào. Bạn nên đo khung cửa và hành lang khi lắp đặt tủ 2 cánh hoặc tủ 3 cánh.

Ngoài ra, đảm bảo phòng bạn lắp đặt thiết bị được thông gió tốt. Bạn cũng nên tránh lắp đặt các thiết bị ở khu vực ẩm ướt hoặc bụi vì những điều kiện này có thể khiến thiết bị bị rỉ hoặc cuộn dây ngưng tụ bị hỏng.

Khi bạn có thiết bị trong phòng thoáng khí, hãy lắp đặt thiết bị trên bề mặt cách xa thiết bị tạo nhiệt và ẩm.

Tủ đông phải được cung cấp đúng điện áp theo tài liệu của nhà sản xuất, và có mạch điện chuyên dụng riêng.