Bàn salad 2 cánh 1m2 Turbo Air KSR12-2

Phía trên bàn có thể bố trí 9 khay GN 1/3, giúp phân chia nhiều loại nguyên liệu hoặc topping trong quá trình chuẩn bị món ăn.

Thiết kế bàn salad kết hợp bảo quản và sơ chế

Điểm khác biệt của Bàn salad 2 cánh Turbo Air KSR12-2 so với bàn mát thông thường nằm ở khu vực bố trí khay GN phía trên.

Thiết kế này cho phép nhân viên đặt các nguyên liệu thường xuyên sử dụng ngay tại khu vực thao tác, chẳng hạn:

• Rau củ đã sơ chế.
• Trái cây.
• Phô mai.
• Thịt nguội.
• Các loại topping.
• Nước sốt và nguyên liệu phù hợp.
• Nguyên liệu làm pizza, sandwich hoặc salad.

Việc chia nguyên liệu thành từng khay riêng giúp quá trình lấy nguyên liệu thuận tiện hơn và hạn chế việc các loại nguyên liệu tiếp xúc trực tiếp với nhau.

Yêu cầu bảo quản của từng loại thực phẩm vẫn cần được xem xét riêng, đặc biệt đối với thực phẩm có yêu cầu nghiêm ngặt về nhiệt độ và thời gian bảo quản.

Khoang bảo quản dung tích 309 lít

Bên dưới khu vực topping là khoang bảo quản mát với dung tích 309 lít.

Thiết kế 2 cánh giúp người vận hành tiếp cận khoang lạnh từ hai khu vực riêng biệt. Bên trong có kệ để phân chia không gian lưu trữ. Khoang dưới có thể được sử dụng để dự trữ thêm nguyên liệu phù hợp với dải nhiệt độ của thiết bị, giúp nhân viên bổ sung nguyên liệu lên khu vực topping khi cần.

Thiết kế này giúp kết hợp bảo quản – chuẩn bị nguyên liệu – thao tác chế biến trên cùng một thiết bị.

Nhiệt độ

Bàn salad 2 cánh Turbo Air KSR12-2 có nhiệt độ hoạt động trong khoảng: 1°C – 8°C

Thiết bị sử dụng bộ điều khiển nhiệt độ kỹ thuật số, hỗ trợ người vận hành theo dõi và điều chỉnh nhiệt độ theo nhu cầu sử dụng. Nhiệt độ thực tế cần được cài đặt dựa trên loại nguyên liệu đang bảo quản và yêu cầu an toàn thực phẩm tương ứng.

Không nên mặc định rằng mọi loại thịt, rau, trái cây hoặc nước sốt đều có thể bảo quản trong cùng một khoảng thời gian chỉ vì chúng nằm trong dải nhiệt độ của thiết bị.

Hệ thống làm lạnh bằng quạt gió

Bàn salad 2 cánh Turbo Air KSR12-2 sử dụng hệ thống làm lạnh bằng quạt gió.

Không khí lạnh được lưu thông trong khoang bảo quản để hỗ trợ phân phối nhiệt giữa các khu vực bên trong tủ.

Khi sử dụng, người vận hành không nên:

• Xếp thực phẩm quá sát nhau.
• Che chắn vị trí cấp và hồi gió.
• Đưa lượng lớn thực phẩm còn nóng trực tiếp vào tủ.
• Để cửa mở trong thời gian dài.

Việc bố trí nguyên liệu hợp lý giúp duy trì khả năng lưu thông khí lạnh trong khoang tủ.

Lưu ý khi lắp đặt và sử dụng

• Kiểm tra kích thước: do các nguồn đang có khác biệt giữa chiều cao 800 và 850 mm, cần xác nhận kích thước thực tế trước khi bố trí thiết bị trong dây chuyền bếp.
• Khay GN: model được thiết kế cho tối đa 9 khay GN 1/3 nhưng khay có thể không được bao gồm theo máy. Cần xác nhận khi đặt hàng.
• Vị trí lắp đặt: đặt thiết bị trên bề mặt ổn định, tại khu vực thông thoáng và tránh nguồn nhiệt trực tiếp.
• Sắp xếp thực phẩm: không chất nguyên liệu quá dày trong khoang lạnh hoặc che chắn luồng khí.
• Vệ sinh khay: khay GN chứa topping cần được vệ sinh thường xuyên và sử dụng phù hợp với yêu cầu vệ sinh thực phẩm.
• Kiểm soát nhiệt độ: theo dõi nhiệt độ thực tế và lựa chọn mức nhiệt phù hợp với loại thực phẩm.
• Bảo trì: vệ sinh dàn nóng và kiểm tra hệ thống lạnh định kỳ theo điều kiện sử dụng thực tế.