Bảng giá – chi phí đầu tư thiết bị bếp nhà hàng 2026

Chi phí đầu tư thiết bị bếp khác nhau giữa quán cơm, nhà hàng món Á, nhà hàng Âu, quán lẩu nướng và khách sạn. Xác định đúng mô hình giúp chủ đầu tư lập danh mục, phân bổ ngân sách và hạn chế mua sắm không phù hợp.

Dự toán chi phí khu bếp nên bắt đầu từ thực đơn, sản lượng phục vụ và cách vận hành. Trong bài viết dưới đây có thể giúp bạn có được góc nhìn tổng quan để có được về các nhóm chi phí cần chuẩn bị theo đúng mô hình kinh doanh, từ đó chủ động lập ngân sách và lựa chọn thiết bị phù hợp.

Bảng giá thiết bị bếp nhà hàng

Thiết bị bếp nhà hàng được lựa chọn theo thực đơn, công suất phục vụ và điều kiện lắp đặt. Bảng dưới đây giúp bạn hình dung các nhóm ngân sách cần chuẩn bị trước khi lập danh mục chi tiết.

1. Khu bếp nấu chính

2. Khu bảo quản và lưu trữ thực phẩm

3. Khu sơ chế nguyên liệu

4. Khu soạn chia và ra món

5. Khu rửa và vệ sinh

Lưu ý: Bảng giá dưới đây dùng để tham khảo, mức giá có thể thay đổi tùy vào đơn vị, thương hiệu, model, số lượng và thời điểm đặt hàng.

Chi phí đầu tư theo mô hình kinh doanh

Các khoảng ngân sách dưới đây dùng để sàng lọc phương án ban đầu, chưa phải báo giá trọn gói. Dự toán chính thức cần có danh mục, số lượng thiết bị và phạm vi thi công.

1. Quán ăn nhỏ, cơm văn phòng và take-away

Khung ngân sách tham khảo ban đầu: 100–400 triệu đồng.

Danh mục gồm:

• Thiết bị nấu theo thực đơn chính.
• Tủ đông, tủ mát.
• Bàn, chậu rửa và kệ.
• Thiết bị hút khói , hút mùi.
• Khu chia suất, đóng gói.

2. Nhà hàng gia đình và nhà hàng món Á

Khung ngân sách tham khảo ban đầu: 300–700 triệu đồng.

Với thực đơn đa dạng gồm món xào, hầm, chiên và hấp, chủ đầu tư cần dự trù các nhóm hạng mục:

• Khu nấu: Bếp Á, bếp hầm, bếp chiên hoặc thiết bị hấp theo thực đơn.
• Khu bảo quản: Tủ đông, tủ mát hoặc bàn lạnh theo lượng nguyên liệu tồn.
• Khu sơ chế: Bàn inox, chậu rửa, kệ và máy sơ chế nếu cần.
• Khu ra món và rửa: Bàn ra đồ, thiết bị rửa và nơi lưu dụng cụ sạch.
• Hạ tầng: Hút khói, cấp khí, điện, nước và hệ thống gas nếu sử dụng.

Ngân sách thực tế phụ thuộc vào công suất phục vụ, cấu hình thiết bị và hiện trạng mặt bằng thực tế.

3. Quán lẩu và nướng tại bàn

Mô hình này cần lập dự toán riêng cho ba phần:

• Bếp trung tâm: Sơ chế, bảo quản, nấu nước dùng và chuẩn bị món.
• Khu bàn khách: Bếp lẩu hoặc thiết bị nướng theo mô hình.
• Hạ tầng: Nguồn điện, nguồn năng lượng, hút khói và cấp khí theo thiết kế.

4. Nhà hàng Âu

Khung ngân sách tham khảo ban đầu: 800 triệu–2,5 tỷ đồng.

Khoản đầu tư có thể tập trung vào thiết bị nướng, áp chảo, bếp Âu, lò hấp nướng và bảo quản nguyên liệu.

Lưu ý : Đây không phải mức tối thiểu cho mọi nhà hàng Âu. Quy mô nhỏ, thực đơn gọn và danh mục thiết bị khác nhau sẽ tạo ra dự toán khác nhau.

5. Khách sạn, buffet và nhà hàng quy mô lớn

Cần lập danh mục theo từng hoạt động: chế biến, phục vụ buffet, gọi món hoặc tiệc.

Những yếu tố tác động đến dự toán chi phí

• Thực đơn: Quyết định phương pháp chế biến và thiết bị chuyên dụng.
• Công suất giờ cao điểm: Ảnh hưởng số lượng, sức chứa và khả năng xử lý đồng thời.
• Lượng tồn nguyên liệu: Ảnh hưởng quy mô bảo quản.
• Cấu hình thiết bị: Thương hiệu, model và phụ kiện tạo ra chênh lệch giá.
• Hiện trạng công trình: Ảnh hưởng đường ống, nguồn cấp và công việc cải tạo.
• Phạm vi bàn giao: Quyết định những khoản đã nằm trong báo giá.

Cách tối ưu ngân sách đầu tư thiết bị bếp nhà hàng

Tối ưu ngân sách cần bắt đầu từ việc xác định đúng nhu cầu, lựa chọn thiết bị phù hợp và kiểm soát phạm vi thi công. Chủ đầu tư nên xem xét đồng thời giá mua, khả năng đáp ứng công việc và chi phí sử dụng sau khi nhà hàng hoạt động.

1. Xác định thực đơn và công suất trước khi mua

Lập danh sách món chủ lực, số khách dự kiến và sản lượng cần phục vụ trong giờ cao điểm. Đây là căn cứ lựa chọn số lượng, công suất và sức chứa của thiết bị.

Ví dụ, nhà hàng chuyên món xào cần ưu tiên cấu hình bếp nấu và hút khói phù hợp; cửa hàng bánh cần tập trung vào thiết bị trộn, ủ và nướng theo sản phẩm.

2. Phân nhóm thiết bị theo mức độ ưu tiên

Không nên áp dụng một tỷ lệ ngân sách cố định cho mọi mô hình. Thay vào đó, chia danh mục thành ba nhóm:

Mức độ ưu tiên phụ thuộc mô hình kinh doanh. Lò nướng có thể là thiết bị cốt lõi của tiệm bánh, trong khi máy thái thịt chỉ cần thiết khi thực đơn và sản lượng yêu cầu.

3. Chọn thiết bị theo công việc thực tế

Thiết bị cần được đánh giá theo sản lượng, thời gian sử dụng, khả năng vệ sinh và điều kiện bảo trì.

Với thiết bị đa năng, cần kiểm tra khả năng đáp ứng khi nhiều công đoạn diễn ra đồng thời. Một máy có nhiều chức năng chưa chắc thay thế được nhiều thiết bị nếu nhà hàng cần sử dụng các chức năng đó cùng lúc.

Với bàn, chậu và kệ inox, cần làm rõ loại vật liệu, độ dày, kết cấu và điều kiện tiếp xúc thực phẩm thay vì chỉ so sánh giá.

Tư vấn và báo giá thiết bị bếp nhà hàng tại SIECO

Đầu tư thiết bị bếp nhà hàng cần phù hợp với thực đơn, công suất phục vụ và ngân sách thực tế. Bảng giá tham khảo giúp định hướng ban đầu; danh mục thiết bị và phạm vi lắp đặt rõ ràng sẽ giúp chủ đầu tư kiểm soát chi phí, hạn chế mua dư hoặc bỏ sót hạng mục.

Bạn đang chuẩn bị mở mới hoặc cải tạo bếp nhà hàng? Liên hệ ngay với SIECO để được tư vấn lựa chọn thiết bị và nhận báo giá phù hợp với mô hình kinh doanh của bạn.